Рецепт Ганаша

РЕЦЕПТ ГАНАША 🔸300 гр сливок от 33% 🔸130 гр молочного шоколада 🔸100 гр темного шоколада 🔸4г желатина 🔸20г холодной воды ✔️Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут (лучше убрать на это время в холодильник) ✔️200г сливок довести в сотейнике до кипения (не кипятить!), распустить в сливках желатин и вылить на шоколад. ✔️Подождать 2 минуты, пробить погружным блендером (насадка с ножами) и ввести оставшиеся холодные сливки. Снова пробить блендером. ✔️Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на 8ч. ✔️Взбить холодный ганаш до пышного воздушного состояния на средней скорости очень аккуратно. Крем готов когда будет рельеф от венчиков. Не перевзбить!!! Можно использовать в трайфлы, начинки для тортов, шапочки для капкейков.