РЕЦЕПТ ЗЕРКАЛЬНОЙ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ НА КАКАО Рецепты Тортов

Она невероятно вкусная и достаточно бюджетная. В общем идеальный вариант для домашнего кондитера ❤ Запишите рецепт ✍ Для приготовления одной порции для торта 1 кг 18 см вам понадобится: ✅6 г желатина 220 bloom ✅30 г воды для желатина ✅80 г сливок 33% ✅120 г сахара ✅50 г воды для сиропа ✅40 г глюкозного сиропа ✅40 г какао ♨ Как приготовить: Желатин замочить в воде. Сливки нагреть в микроволновой печи до 70-80 градусов. В сотейнике соединить сахар, воду и глюкозный сироп, нагреть до первых пузырей, ввести горячие сливки и какао, проварить 30 секунд на среднем огне. Массу снять с огня, ввести набухший желатин, перелить в стакан и пробить погружным блендером. Готовую глазурь накрыть пленкой в контакт, остудить до 35-40 градусов, залить торт. При желании можно присыпать глазурь какао через сито, чем толще слой, тем больше будут трещины. Глазурь имеет насыщенный шоколадный вкус, поэтому лучше всего сочетать ее с шоколадными начинками муссовых тортов. Рецепт от roselli. ekb Приятного творчества! ❤