CARTOCCI o non sono la fine del mondo?🔥🤤 #Shorts
Cartocci siciliani…rigorosamente fritti e ripieni di ricotta e gocce di cioccolato🤤 Questi sono la fine del mondo🔥 Parola di @DanyResconi
Ingredienti per 12 cartocci:
Per l’impasto:
farina 00 250 g (con forza W 190)
farina 0 250 g
burro 60 g
zucchero semolato 60 g
latte fresco intero 200
uova medie 2 (100 g sgusciate)
lievito di birra disidratato 3,5 g
sale 8 g
vaniglia 1 cucchiaino di estratto
Per la crema:
ricotta 600 g
zucchero semolato 250 g
cioccolato in gocce 80 g
scorza di limone
olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO:
Unisci in planetaria le 2 farine, lo zucchero, il lievito e versa a filo il latte con le uova precedentemente sbattute. Una volta ben assorbito i liquidi, sempre con la planetaria in movimento aggiungi il burro, un paio di cubetti alla volta ed il sale.
L’impasto dovrà lavorare a velocità medio/alta anche per 10 minuti prima di risultare bello liscio e messo a lievitare per 3/4 ore coperto.
Una volta lievitato dividi l’impasto (precedentemente arrotolato su se stesso) in 12 pezzi da circa 75/80 g l’uno.
Ricava dei filoncini di circa 30 centimetri da avvolgere sui cannelli di alluminio.
Lascia lievitare per altri 45 minuti prima di friggere in olio caldo a 170/175 gradi.
Una volta fritti passali nello zucchero semolato e farcisci con crema di ricotta, alla quale hai aggiunto gocce di cioccolato, zucchero e scorza di limone.
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