Воздушный и нежный Японский молочный хлеб! На пшеничной закваске! / Japanese milk bread

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: ******************************************************************************************* Приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Здесь ещё больше полезной информации: Telegram ВКонтакте Присоединяйтесь) ***************************************** Я давно посматривала на Японский хлебушек и хотела испечь, и, конечно же на закваске. И как здорово, что я нашла рецепт, именно, с применением закваски Левито Мадре, т.к. считаю эту закваску идеально подходящей для выпечки различной сдобы! Хлебушек чудесный, теперь в фаворитах, до него самыми любимыми были булочки на ЛМ ***************************************** Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)): Наш сайт: ***************************************** Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием. А также можно поддержать канал “донатом“: Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна Ф.) Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806 Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719 Благодарим Вас за поддержку! ***************************************** Рецепт на одну большую булочку из четырёх маленьких булочек:)) Освежаем закваску ЛМ из холодильника: • 50 гр. закваски; • 50 гр. пшеничной муки в/сорта; • 25 гр. воды. Для заваривания муки: • 30 гр. пшеничной муки в/сорта; • 125 гр. воды. Для теста: • 125 гр. зрелой закваски ЛМ • 350 гр. пшеничной муки в/сорта • 100 гр. молока • 1 яйцо • 30 гр. мягкого сливочного масла • 30 гр. сахара • 5 гр. соли ***************************************** Примечание: - Я освежаю (подкармливаю) сразу всю свою закваску ЛМ, у меня её было 70 гр., т.е. 70 70 35 гр., и того на выходе 175 гр. закваски, 125 гр. пошло в тесто, остальные 50 гр. обратно в холодильник на хранение до следующего кормления. - Расстойка теста ~ 3 часа или до увеличения в двое (25-27°С). - Расстойка хлеба ~ 2 часа или до увеличения в 2-2,5 раза (25-27°С). - Выпечка: 30 минут при t 180°С. ***************************************** У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ? Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь - ***************************************** Также делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео! Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@ #левитомадре #рецептхлеба #домашняявыпечка