Кубэтэ - Знаменитый крымчанский мясной пирог по семейному рецепту! Секреты моего пирога...

Это сочный пирог с мясом, картофелем и луком. В семьях крымчаков кубэтэ готовят на праздники. Крымчаки – самостоятельный народ (хотя иногда их относят к татарам, караимам или евреям). Их осталось совсем мало, но у них есть свой язык, религия (иудаизм) и свои кулинарные традиции. Так вот, раньше на стол подавали кубэтэ горячим, не вынимая из противня, торжественно. На середине стола освобождали место, затем пели: “Гельсен, гельсен, кубэтэ, гельсен!“ (“Приди, приди, кубэтэ, приди!“). Хозяйка ставила кубэтэ на стол, а разрезать его было почетной обязанностью мужчин. Сначала подавали горячую начинку, а потом разрезали и подавали хрустящий низ. _________________________________ 1000 г слоено бездрожжевого теста: 700 г говядины или баранины 700 г картофеля 2 луковицы (350г) 150 г концентрированного говяжьего бульона: 2 куриных яйца для смазывания теста Соль, чёрный перец по вкусу #кубе