Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму. Вариант второй - Традиционный.

Это вариант лечо знаком и любим многими, на полках магазина его можно встретить под маркой “Лечо по-болгарски“. Помидоры – 3 кг Перец болгарский – 3 кг Масло растительное – ½ стакана Сахар – ½ стакана Соль – 2 ст.л. Уксус 9% - 6 ст.л. Помидоры опустить в кипяток, сделав небольшие надрезы, затем снять с них кожицу и пробить блендером. Добавить масло, соль и сахар, дать настояться не менее 20 минут. Перец очистить от семян и нарезать небольшими полосками, добавить к томатом и дать постоять ещё минут 20. Будущий лечо довести до кипения, на среднем огне варить, постоянно помешивая не менее 20 минут, до мягкости перца. За 2 минуты до готовности добавить уксус. Лечо разлить по банкам, закатать крышка и укутав одеялом отправить на медленное остывание на ночь.