Кантэн: традиционный продукт здорового питания

Кантэн - это японский традиционный продукт питания, изготавливаемый из морских водорослей. С добавлением воды он превращается в желе и затвердевает при комнатной температуре. Исторически кантэн стал одним из важных ингредиентов для блюд японской кухни. Особенно широко он используется в японских сладостях - вагаси. Он также ценится как богатый клетчаткой продукт здорового питания, популярный в том числе среди вегетарианцев. В регионе Сува в Нагано до сих пор используется традиционный способ изготовления кантэна. Местные суточные колебания температуры дают возможность повторного естественного замораживания и сушки. Весь процесс занимает около двух недель, а в результате получается продукт, известный своей приятной текстурой и вкусом.