Зефир Шампанское-клубника подробный рецепт! | ЗЕФИРОСЭНДВИЧИ на печенье Сабле на 14 февраля

Невероятно вкусный десерт на 14 февраля (да и не только) - Зефиросэндвичи - Клубника с шампанским! В начинке - шоколадный ганаш. И все это находится между песочным печеньем Сабле - тоже клубничным! Представляете, как это вкусно? В видео я очень подробно рассказываю, как приготовить клубничный зефир, песочное тесто, а также ганаш. Посмотрите внимательно, и у вас обязательно получатся вкуснейшие зефиросэндвичи! Рецепт клубничного зефира. 🍓Зефир Клубника-шампанское: Клубничное пюре - 180г Сухой белок (альбумин) - 5г Яичный белок - 25г Сахар - 380г Сироп глюкозы - 30г Агар-агар 900-1100 блюм - 9г Шампанское - 110г Сублимированная клубника - 5г (по вкусу) ✨Ганаш: Шоколад Ruby Callebaut - 80г Сливки от 33% - 70г или Белый шоколад - 80г Сливки от 33% - 50г или Молочный шоколад - 80г Сливки от 33% - 70г или Темный шоколад - 80г Сливки от 33% - 80г *Шоколад можно использовать любой. ✨Печенье Сабле: Масло сливочное холодное - 120г Мука пшеничная - 240г Сахарная пудра - 90г Щепотка соли Миндальная мука - 35г Ванильный экстракт - 1/2 ч.л Яйца - 1 шт (крупное) Сублимированная клубника - 1 ч.л Краситель пищевой гелевый - по желанию Получается количество, как на фото. Высота сердец около 6-7см. _____________________________ 💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут: Amazon: Клубника сублимированная Freeze dried strawberries: Порошок Эспрессо для Тирамису: Агар-агар: Желатин порошковый KNOX: Сухой белок (альбумин): Мастика для лепки фигурок: Пектин NH от Modernist Pantry: Мешки прочные для крема и теста: Коврик силиконовый Silpat: ------ Aliexpress: Форма силиконовая Элипс: Много силиконовых форм для муссовых тортов: Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: Кондитерские мешки одноразовые размер М: Переходники для насадок: Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая Набор кондитерских насадок : Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : Кольцо регулируемое для сборки торта : Термометр кулинарный : Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : Спатула для крема, выравнивания : Весы кухонные от 1 грамма : Весы кухонные от 1 грамма: Коврик для макарон тефлоновый: Пирометр: Термометр со шнуром: Силиконовый молд на 6 полусфер: --------------------------------------------------- Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :)) Мой канал: Мой сайт с уроками: Я в инстаграм: Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: