Характеристики основных пищевых продуктов, используемых в процессе приготовления изделий из теста.
Характеристики основных пищевых продуктов, используемых в процессе приготовления изделий из теста. Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности.
Автор: Ольхеева Инга Вячеславовна
Видеоуроки Google Play -
Ключевые слова:
Дрожжевое тесто; бездрожжевое тесто; опарный способ; безопарный способ, замес, расстойка, выпечка.
Основные понятия
Дрожжевое и бездрожжевое тесто.
Опара — это закваска для теста, состоящая из половины заготовленной для выпечки муки, воды (или молока), дрожжей и сахара.
Пояснения:
По способу разрыхления тесто делится на дрожжевое и бездрожжевое.
Дрожжевое тесто делается опарныи и безопарным способом.
Безопарный способ используют на производстве в целях экономии времени.
Цикл производства хлеба состоит из приготовления теста (замешивания), разделки теста (деление на порции, предварительная расстойка, формование, окончательная расстойка).
К готовой продукции существуют определенные требования по качеству – форма, кон
1 view
5696
1891
1 month ago 00:05:32 1
Утепление кирпичного дома снаружи минватой под сайдинг своими руками видео. Утепление фасада дома.
2 months ago 00:01:48 8
Вапореон Самый Совместимый Покемон с Человеческим....(Вапореон копипаста на русском)
2 months ago 00:19:38 1
Природное оздоровление организма.| Виктор Максименков-НАН
2 months ago 00:06:13 1
гр. «НАШИ» - Ты ушла рано утром
2 months ago 00:01:55 1
Laufen Palomba - ванна для звёзд . Обзор ТТХ
2 months ago 00:09:12 1
Новинка! ЛУЧШИЙ Компактный Фонарь Nitecore EDC 23 Для Самообороны!
2 months ago 00:00:28 1
Фейерверк + фонтан Салют-проказник (0,8“х6) Р6720
2 months ago 00:00:00 1
Прохождение Mafia: Rise and Fall. Сюжетный мод на первую Мафию - Стрим #3
2 months ago 00:00:00 16
Чага березовая рецепты, свойства, состав. От призводителя чага чая из Кириллова.
2 months ago 00:10:54 1
🔺Комплементарность НАРЦИССА и его жертвы🔻
2 months ago 00:00:24 1
Фейерверк Конкорд (0,8“х12) CL009
2 months ago 00:02:59 1
Обзор микроскопа CJ Optic Flexion Advanced
2 months ago 00:15:00 1
Решение задач / Параллелограмм / Свойства параллелограмма / 8 класс / Геометрия
2 months ago 00:41:16 1
Теория / Параллелограмм / Свойства параллелограмма / 8 класс Геометрия
2 months ago 02:14:03 1
Какие должны быть школы в России?
2 months ago 01:22:58 1
Лечебные свойства гхи / Ghee for medicine - Ayurvedic usage
2 months ago 00:10:03 1
Гостиница из дерева - Строительство деревянной гостиницы «под Ключ»
2 months ago 00:45:55 1
Роскошный GMC Sierra EV Denali Edition 1: обзор и тест-драйв электрического пикапа премиум-класса
2 months ago 00:08:23 1
Как установить Windows 11 с флешки? (Официальная версия)
2 months ago 00:01:24 3
WARFACE HIGHLIGHTS — ДАЛЕКО 😈
2 months ago 00:12:51 3
Обзор на EVERGREEN Poseidon SALTY SENSATION Superior SPRS-83H-T The “Mighty Huntsman“
2 months ago 00:32:14 1
Преображение Skyrim: ДО и ПОСЛЕ модов в 2018. Большой список отборных модификаций!
2 months ago 00:00:00 1
Стрим: Королевская битва за Мюнхен 1860 в FC 25 #4
2 months ago 00:04:44 1
Galaxy Tab S10 Ultra и Tab S10+ | Флагманы без компромиссов