МЕДОВЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ | Больше рецептов в группе Десертомания

Медовый торт по этому рецепту получается очень вкусным, нежным и воздушным! Ароматные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные нежным заварным кремом - незабываемый вкус детства! Самый вкусный и любимый торт! Нам понадобится: Медовый торт с заварным кремом Тесто: Сахар - 120г Мёд - 210г Сливочное масло 82,5%- 180г Сода - 12г Яйцо - Зшт Мука - 650г Крем: Желток - 5шт Сахар - 240г Кукурузный крахмал - 40г Мука - 40г Молоко - 600мл Ванильный сахар - 8г Сливочное масло 82.5% - 260г Сгущённое молоко - 100г Для крема взбить желтки с сахаром в течение 3 мин, добавить кукурузный крахмал и муку и хорошо смешать до однородной массы. Далее понемногу вливать молоко, каждый раз взбивая (до однородной консистенции). Поставить на медленный огонь, варить постоянно помешивая, до загустения и появления первых пузырьков. В готовый заварной крем добавить ванильный сахар, перемешать, переложить в другую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовалась корочка). Остудить при комнатной температуре. В кастрюле соединить сахар, мёд и сливочное масло. На медленном огне непрерывно помешивая прогреть массу до растворения кристалликов сахара (не кипятить). Убрать кастрюлю с плиты, добавить соду, размешать и дать массе увеличится в объёме (примерно 10минут). Затем добавить яйца и быстро перемешать до однородного состояния. Просеять муку и всё хорошо перемешать. Тесто получится липким, но муки больше добавлять не надо. Выложить тесто на пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час. Затем поделить тесто на 8 частей, скатать шарики. Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в круг диаметром 25-26 см. Наколоть каждый корж вилкой и выпекать при 190С 5-6 минут. Ещё горячий корж вырезать в круг диаметром 24см. Обрезки немного подсушить в духовке, они пойдут на обсыпку торта. Сливочное масло (комнатной температуры) взбить до бела, добавить сгущённое молоко и продолжая взбивать ввести маленькими порциями заварную основу. Крем готов! Каждый корж промазать кремом. Обрезки коржей измельчить в крошку и обильно посыпать торт. Убрать в холодильник на ночь. Приятного аппетита! Автор: Мадина Кодири