Кюфта по-бакински / Rizə Küftəsi / Азербайджанская кухня

Риза-кюфта — блюдо из азербайджанской кухни. Вообще, кюфта — это восточные фрикадельки большого или маленького размера. Само слово «кюфта» происходит от персидского «кюфтан» — молоть. Во времена господства Османской империи блюдо получило широкое распространение в странах Ближнего Востока и Южной Европы (на Балканах). Я насчитала по крайней мере 10 национальных кухонь, в которых присутствует такое блюдо под названием «кюфта» (кефтес, кофта, хувта и т.д.), правда с различными региональными особенностями. Кюфту (фрикадельки) готовят из перемолотой баранины (чаще всего) или говядины с луком. В фарш добавляются различные специи, травы и формируются в шарики большого (кюфта — бозбаш) или маленького (риза-кюфта) размера. Сегодня представляю вашему вниманию кюфта по-бакински.Это очень вкусно и сытно! Приятного аппетита! Ингредиенты : бараньи косточки 2-3 шт. бараний фарш 1 кг репчатый лук 2 шт. куркума 1 ч.л. помидоры 2 шт. соль, перец картофель 2-3 шт. топл.масло сл.ма