外皮酥掉渣 内心超顺滑 超详细讲解教你做酥皮泡芙 Choux au Craquelin Recipe

本期视频跟大家分享一款外皮香甜酥脆，内馅细腻顺滑像冰淇淋一般口感的酥皮泡芙。泡芙糊部分的制作要注意面团的炒制要充分，这样才能让面粉充分糊化吸收足够的鸡蛋液。最好能用不锈钢小奶锅制作，能够更好地观察状态。泡芙糊在加鸡蛋液的时候一定不要全部加进去，配方中的鸡蛋