Спагетти алла карбонара ☆ Аутентичный рецепт знаменитой итальянской пасты! ☆

Спагетти алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с обжаренными кусочками гуанчале (сыровяленой свиной щековины), в соусе из яиц, сыра пекорино романо, и свежемолотого чёрного перца. Никакие сливки, лук, петрушка и прочие ингредиенты в классическую карбонару не добавляются! При правильном приготовлении образуется густая эмульсия за счет жира, мучной воды от макарон яиц и сыра… которая будет тонким слоем обволакивать спагетти и придаст им неповторимый пикантный вкус и сливочную консистенцию. _________________________________________________________________________ Ингредиенты для приготовления пасты на 2-3 большие порции: 300/360 г Cпагетти 120/150 г Гуанчале () или Панчетты () 50 г Сыра пекорино романо (pecorino romano) и 30 г пармезана (Parmigiano-Reggiano) 4 Яйца (1 целое яйцо и 3 желтка) Черный свежемолотый перец Оливковое масло (Если свинина не жирная) 2 Зубчика чес