КОПТИМ МЯСО!!! Лучшая замена КОЛБАСЫ!!!

2,5 килограмма свинины (почечная часть) замариновал в прованских траках с солью. Прокоптил над тандыром до полной готовности. Соус: 2 сладких перца 7 средних помидоров Укроп Петрушка Кинза Базилик 6 зубчиков чеснока Всё пробить в блендере. Затем разогрел казан, вместо сливочного масла использовал сметану 100 гр, влил соус, довёл до кипения, спустя 5 минут ввёл 2 столовые ложки картофельного крахмала, предварительно разведённые в холодной воде в пропорции 1часть крахмала, 2 части воды. Ещё 3 минуты на огне и ВСЁ! Соус готов! Копчёное мясо обильно намазал соусом, завернул плотно в пергаментную бумагу и отправил в морозильник на 2 часа.