История хлебопечения в Данилове

Русский человек не может жить без хлеба. Историк Иван Болтин писал, что «русские вообще едят хлеба больше, чем мяса». Покровителями ярославских мельников считались князья Борис и Глеб, день празднования которых совпадал с праздником всхода яровых. В перечне городских специальностей значились хлебники, бараночники, калачники, пряничники, пирожники. Пекарни и булочные в Данилове, носили кустарный характер и принадлежали нескольким владельцам, они производили продукцию на дому, в мелких пекарнях. До конца XIX века труд хлебопёков менялся мало - производство оставалось в основном кустарным и все операции выполнялись вручную. Производственный инвентарь пекарен того времени состоял из квашен, ящиков, лопат, долбленых деревянных чаш для расстойки теста, жаровых печей. Хлебопечение и продажа хлеба чаще всего были семейным делом и организовывались в доме, где проживала семья, осуществлялись силами членов семьи. По этой причине наблюдалась периодическая сменяемость владельцев, изменение численности хлебопекарен. #данилов #культурныебренды #культура76 #КультураЯрославии #культурашкольникамяо #даниловмузей