Шикарный оливье с красной рыбой!

Ингредиенты: Картофель 3 шт. Морковь 2 шт. Яйца — 4 шт. Огурцы свежие 3 шт. Красная рыба (лосось или форель) 200 г Зеленый горошек 1 банка Яичные желтки 2 шт Горчица дижонская 5 г Винный уксус 15 г Масло оливковое 200 г Петрушка свежая по вкусу Соль, перец по вкусу Приготовление: Отварите картофель и морковь до готовности. Остудите и нарежьте кубиками. Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте на мелкие кусочки. В миске соедините яичные желтки, горчицу и уксус. Взбейте венчиком до однородной массы. Постепенно, тонкой струйкой, добавляйте растительное масло, продолжая взбивать. Это позволит эмульгироваться соусу и достичь нужной консистенции. Когда майонез станет густым и кремообразным, приправьте его солью и черным перцем по вкусу. Огурцы и рыбу нарежьте кубиками. В глубокой миске аккуратно смешайте картофель, морковь, яйца, огурцы и горошек. Заправьте салат майонезом. Края бокалов для подачи украсьте свежей петрушкой, выложить салат и сверху добавьте красную рыбу.