Гинестада

Гинестада — это сладкий крем, приготовленный из миндального молока, рисовой муки, сахара и специй. Это рецепт, разработанный для постных дней согласно Llibre de Sent Sovi. 500 мл воды (или 500 мл уже готового миндального молока) 50 г молотого миндаля 60 г рисовой муки ½ ч. л. порошок корицы 3 гвоздики 50 г сахара 1 доза шафрана 35 г изюма 30 г поджаренных кедровых орешков Смешайте воду и миндальный порошок в течение нескольких минут. Процедите через марлю или сито и соберите молоко в кастрюлю. В миске смешайте рисовую муку с небольшим количеством миндального молока и добавьте в кастрюлю. Добавить сахар, корицу и гвоздику. Нагрейте смесь, постоянно помешивая. При нагреве смесь загустеет. Продолжайте помешивать. Доведите до легкого кипения в течение 5 минут и добавьте изюм, кедровые орехи и шафран. Готовьте еще 2 минуты и снимите с огня.