Сервелат СЫРОКОПЧЕНЫЙ ГОСТу 16131

Оригинал видео: Все права на это видео принадлежат автору канала: Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе. Например - вертикальный - или горизонтальный - Термощуп - Дымогенератор подобного типа Обзор колбасного шприца Изготовление камеры для сыровяла КОлбаски туристские сыровяленные Говядина нежирная 250г Свинина нежирная (плечо) 250г Свиная грудинка 500г Соль нитритная 35г Фостфат пищевой (2г) - Сахар 2г Перец черный или белый 1,5г Кардамон или мускатный орех 0,3г Оболочка колбасная Айцел Свинину и говядину нарезать брусочками для мясорубки, подморозить до температуры градусов. Свиную грудинку нарезать пластинками толщиной 4-5мм и подморозить до температуры градуса, затем нарезать кусочками по 4-5мм. Подмороженную свинину и говядину пропустить через самую мелкую решетку на мясорубке, добавить соль, молотые пряности и фосфаты, перемешать до белых нитей. Затем добавить нарезанную грудинку и быстро перемешать до равномерного распределения. Очень плотно набить в предварительно замоченную оболочку Айцел (калибр 45-65мм). Перевязать - во время перевязки дополнительно уплотнить батоны. Осадку проводить при относительной влажности 80-85% при температуре 2.. 6 градусов в течение 2-3 суток, затем вялить в обычном холодильнике (при температуре 2.. 6 градусов). Колбаса готова при потере 30% веса от массы несоленого сырья. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - Лицензия Creative Commons Произведение «Сервелат СЫРОКОПЧЕНЫЙ ГОСТу 16131» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Основано на произведении Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.