Малага жарим сардины на углях

Национальная кухня Андалусии - Espeto de sardinas! Espeto de sardinas (в переводе с испанского означает — вертел сардин) является весьма популярным блюдом для провинции Малага. Традиционная кухня Андалусии отличается богатством рыбных блюд, а эспето наиболее распространенное блюдо. Готовят его на углях, предварительно обваливая рыбу в большом количестве морской соли. Затем нанизывают на вертел и жарят как шашлык. Иногда сардины перемежают с овощами, говядиной, чоризо – сырокопченой или сыровяленой свиной колбасой с паприкой, и другими продуктами.