Mocha Stump cake chocolate coffee chiffon roll cake Bûche de noël chocolat cafe 摩卡树桩蛋糕巧克力咖啡戚风卷蛋糕

Ingredients Chiffon cake Baking tray of 40cm x 30cm 2 eggs 2 egg yolks Sugar 40g 2 egg whites Sugar (for egg white)60g Cake flour 50g 180°C (356°F) for 10 minutes Coffee syrup Espresso 50g Water 50g Sugar 20g Milk Chocolate Ganache Milk chocolate 60g Liquid cream 60g Coffee mousseline cream 3 egg yolks Sugar 30g Cake flour 24g Espresso 80g Milk 100g Sugar 40g Unsalted butter (room temperature) 150g Assembly and decoration Dark chocolate 30g Some sugar-coated hazelnuts Chocolate Christmas Tree Fondant 配料 戚风蛋糕 40cm x 30cm的烤盘 2个鸡蛋 2个蛋黄 糖40g 2个蛋清 糖(蛋清用)60g 低筋面粉50g 180°C (356°F) 烤10分钟 咖啡糖浆 浓缩咖啡50g 水50g 糖20g 牛奶巧克力甘纳许 牛奶巧克力60g 液体奶油60g 咖啡慕斯林奶油 3个蛋黄 糖30g 低筋面粉24g 浓缩咖啡 80g 牛奶100g 糖 40g 无盐黄油(室温)150g 组装和装饰 黑巧克力 30g 一些糖衣榛子 巧克力圣诞树 翻糖 Ingrédients Gâteau en mousseline de soie Plaque de cuisson de 40cm x 30cm 2 oeufs 2 jaunes d’oeuf Sucre40g 2 blancs d’œufs Sucre(Pour blamc d’oeuf) 60g Farine T45 50g 180°C (356°F) pendant 10 minutes Sirop de café Espresso 50g Eau 50g Sucre 20g Ganache au chocolat au lait Chocolat au lait 60g Crème liquide 60g Crème de mousseline au café 3 jaunes d’oeuf Sucre 30g Farine T45 24g Espresso 80g Lait 100g Sucre 40g Beurre non salé (température ambiante) 150g Montage et décoration Chocolat noir 30g Quelques noisettes enrobées de sucre Sapin de Noël en chocolat Fondant