❅ Recette de Bûche de Noël façon Forêt Noire ❅

● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël façon forêt noire : elle se compose d’un insert en deux parties, un confit de cerise et une mousse au chocolat noir avec des griottines, le tout entouré d’une mousse à la vanille et accompagné d’un biscuit cuillère moelleux au cacao 😉 ● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) : ● Pour l’insert confit de cerises aux griottines : 400g de purée de cerise griotte 75g de sucre 8g de pectine NH 80g de griottines ● Pour l’insert mousse au chocolat noir et griottines : 70g de chocolat noir pâtissier (Guanaja 70% - Valrhona) 35g de lait entier 110g de crème liquide entière (30%) 65g de griottines ● Pour le biscuit à la cuillère au cacao : 2 blancs d’œufs (60g) 1 pincée de sel 60g de sucre 2 jaunes d’œufs (40g) 45g de farine (T45) 1