La recette du kouglof alsacien par Éric Kayser

Cette semaine, Maison Kayser Academy vous transporte en Alsace. Éric Kayser vous apprend, aujourd’hui, à réaliser un kouglof sucré. Qu’il soit salé ou sucré, le kouglof a la particularité d’être réalisé dans un moule doté d’une « cheminée » centrale qui permet une répartition optimale de la chaleur lors de la cuisson de la pâte. Direction l’est de la France pour une gourmandise à partager en famille ou entre amis. Les ingrédients: 275g de farine. 30g de levain naturel 140g de beurre. 60g de sucre. 6g de sel. 15g de levure. 2 œufs. 20g de poudre de lait. 24 amandes entières pour la décoration. 85g d’amandes effilées pour la recette. 70g de raisins. Les ustensiles: Un batteur électrique. Deux moules à kouglof. Une corne. Un coupe pâte. Et un torchon. Les temps: Pétrissag