Аджапсандал, версия московская, душевная.

1) Кипятим воду для бланширования томатов 2) Делаем на томатах неглубокие надсечки с той стороны, где раньше была веточка 3) Баклажаны и болгарские перцы отправляем запекаться (баклажаны на решётку, перцы - на угли). Все заслонки оставляем открытыми, жар нужен сильный. 4) Чуть позже баклажаны перекладываем вниз, к перцам. Не бойтесь, что овощи покрываются чёрным, внутри они остаются ровно в той кондиции, какая нам и нужна. 5) Пока перцы с баклажанами у нас запекаются - бланшируем томаты. В кипящей воде им нужно секунд 30, не переусердствуйте, нам не нужно. чтобы они сварились. 6) Снимаем с томатов кожицу, нарезаем крупными кусками и отправляем в лоток. 7) В тот же лоток крупно нарезаем 2 луковицы белого перца и давим головку чеснока. 8) После того как баклажаны и перцы станут мягкими - достаём их из гриля, баклажаны просто кладём в лоток, а перцы накрываем пищевой плёнкой, чтобы с них легче было снять кожицу. 9) Снимаем кожицу с баклажанов и перцев. 10) В голландскую печь наливаем ~70-80 гр. рафинированного оливкового масла, даём ему хорошенько прогреться и обжариваем на нём томаты, лук и чеснок. 11) Солим, перчим и добавляем целый пакетик хмели-сунели. 12) Когда жидкость от томатов немного выпарится и наша основа блюда станет более концентрированной - добавляем в голландскую печь мякоть баклажанов и перцев и оставляем немного прогреться. 13) Сверху добавляем петрушку и кинзу. Как один из возможных вариантов сервировки этого блюда: 1) Один целый (запеченный) болгарский перец вскрываем и вытаскиваем из него все семечки. 2) В тарелку помещаем небольшое количество йогурта (без вкуса) и добавляем немного сока лимона. 3) Перец кладём на йогурт и фаршируем его аджапсандалом. Есть такую красоту - одно удовольствие, перец мягкий, его даже не нужно резать, просто отламываешь ложкой и употребляешь по назначению! Всем приятного аппетита и помните: Сезон барбекю никогда не заканчивается! Моя мясная лавка: Мой магазин грилей Weber: Мой Instagram: Мой Facebook: