Рецепт сырного супа с грибами

Берем: сушёные белые грибы — 40 г; картофель — 700 г; вода — 2 л; репчатый лук — 1 головка; морковь — 1 штука; растительное масло — 60 мл; шампиньоны — 200 г; сливочное масло — 20 г; плавленый сыр — 400 г; петрушка — 5 г; трюфельное масло — по вкусу; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Промыть сушёные грибы от песка холодной проточной водой. Влить в кастрюлю воду и добавить сушёные грибы. Довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне. Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю с грибным бульоном и варить ещё 10 минут или до готовности картофеля. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и жарить ещё 3–4 минуты до мягкости моркови. Отправить зажарку в кастрюлю, туда же добавить плавленый сыр. Довести до кипения. Пробить суп блендером до однородной консистенции. Ещё раз довести до кипения и снять с огня. Посолить, поперчить, если нужно. Нарезать шампиньоны ломтиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета. Разлить суп по порционным тарелкам, сверху выложить жареные грибы и полить трюфельным маслом. Подавать сырный суп, украсив его мелко нарубленной петрушкой.