Ингредиенты:
Перепела - 8 шт
Вода - 1,5 л
Соль - 1,5 ст.л
Лавровый лист - 4-5 шт
Гвоздика - 5 шт
Перец душистый - 6 шт
Кориандр семена - 1 ч.л.
Перец горошком - 1 ч.л.
Бадьян - 1/2 шт (звёздчатый анис)
Приготовление:
У перепелов обрезаем концы крыльев, и разрезаем по грудке, чтобы придать плоскую форму.
Кипятим воду со специями 10 минут и даем полностью остыть, и только потом заливаем птицу. Маринуем в холодильнике минимум ночь, лучше оставить на сутки.
Спустя сутки высушиваем хорошо перепелов от влаги, чтобы не было горечи от копчения.
Выбираем фруктовые дрова, нарезаем на маленькие кусочки и замачиваем на 20 минут в холодной воде, также можно использовать фруктовую щепу.
Угли размещаем по краям чаши гриля, а между ними поддон с горячей водой, на угли добавляем замоченные дрова.
Удерживаем температуру 130°-150° и коптим 1 час.
14,952 views
0
0
3 months ago 00:11:55 2
ПЕРЕПЁЛКА С КОПЧЕНОСТЯМИ
4 months ago 00:19:51 1
Горячее копчение видео
5 months ago 00:29:39 1
Паста карбонара с копченой перепелкой. Саня-Шеф и его шефские забавы. #пастакарбонара
5 months ago 00:48:43 3
Салат Оливье с копченой перепелкой. Рецепт от #моиперепела и #саняшеф
5 months ago 00:10:59 1
Управляемся.Готовим копченых перепелов и яйца на продажу. В продаже свечи из натурального воска
7 months ago 00:06:54 1
копчение ПЕРЕПЕЛОВ
8 months ago 00:27:31 4
Сушка и копчение ПЕРЕПЕЛОВ в сырую погоду Полезное открытие в работе дымогенератора Мойка коптильни.
10 months ago 00:00:59 1
копченые перепела, просто и безумно вкусно 🍗🍗🍗🍗🍗🍗🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 #туапсе
10 months ago 00:11:03 1
Борщ оригинальный, правильный. Томленый борщ в печи. СТАРОВИННА УКРАЇНСЬКА СТРАВА.
10 months ago 00:21:35 1
БИЗНЕС ПОШЁЛ!! Тушенка из перепелов в автоклаве и гороховая каша с копченым салом!!👍👍👍
11 months ago 00:19:46 1
Перепела варено копченые
11 months ago 00:14:49 1
Копчёные перепела, это очень просто
11 months ago 00:19:47 1
Первое горячее копчение перепелов , в новой коптильне ИП Федотов 550 нбэ👍👍
12 months ago 00:25:20 1
Перепела холодное копчение👍👍👍 в коптильне ИП Федотов может сделать каждый!!!
12 months ago 00:07:05 1
Охота. Перепелки холодного копчения. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
12 months ago 00:09:29 1
ПЕРЕПЕЛ варено копченый Копченые перепела к пиву. Коптим вместе перепел горячего копчения