КУЛИЧИ БРИОШЬ И ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ

Получаются очень вкусными, в меру влажными с волокнистым мякишем. Их стоит попробовать. Все продукты, кроме масла, должны быть комнатной температуры. ИНГРЕДИЕНТЫ: 160мл молока 3 желтка 150г сахар.пудры 2 яйца 7г сухих дрожжей 450-500г муки 1ст.л мёда Ванилин щепотка 1/2ч.л соли 170г сливоч.масла 100г изюма 50г Рома, коньяка или апельсинового сока Цедра апельсина и лимона (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тёплое молоко добавить дрожжи, 1ст.л сахар.пудры или сахар от общей массы и 6ст.л муки от общей массы, перемешать и оставить на 40минут подходить в большой емкости, накрыв ее. В чаше миксера соединить муку, сахар, пудру, яйца, желтки, мёд, соль, ванилин, вымесить в течение 5минут (можно замешивать и руками) Далее добавить опару и месить 15минут. После добавляем несколько кусочков холодного сливоч.масла, вымешиваем пока оно не разойдётся в тесте и добавляем ещё несколько кусочков масла, снова вымешиваем до однородности и так, пока не уйдёт все масло. Заранее изюм залить ромом, оставить на пару часов, откинуть на дуршлаг. Добавить в тесто изюм и цедру, перемешать ещё 2-3минуты. Миску и руки смазать раст. маслом, тесто сформировать в шар, убрать на 2часа в тёплое место. Как на видео разложить по формочка, поставить на 1час в духовку на расстойку, включив верх/низ 38°. Тесто должно подойти, не доходя до краев формочки на 2см. Не вынимая из духовки куличи, увеличить температуру до 180° и печь 40-50минут до темно-коричневого цвета. Остудить на решётке. Остывшие можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике, перед подачей украсить глазурью Белковая глазурь на швейцарской меренге-идеальная для куличей. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 белка (это 115г) сахара взяла в 2 раза 230г щепотку лимон.кислоты ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все перемешать в миске венчиком и поставить на водяную баню, не переставая перемешивать нужно подогреть белки. Чтобы полностью растворились крупинки сахара. Взбить сразу до устойчивых пиков, у меня взбилось за 1 минуту. Нанести на куличи и украсить. Приятного аппетита!❤ #рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #куличи #пасха #готовим #вкусно