Военный хинкал / Caucasian donuts “military hinkal“

The description is below. Здравствуйте. В местах моего детства эта сладость называется сладким или военным хинкалом. Со сладостью все ясно, а почему военный? Потому, что родственники щедро снабжали этой сладостью уходящих в армию призывников или запасников. И разлуку подсластить немного, и хранится этот хинкал не один день. Это, пожалуй, единственный рецепт хинкала, который жарится, а не варится, остальные, по сути, разновидности домашней лапши, только готовятся немного по-разному. Мука - около 700 г (берите с запасом, возможно придется добавлять, в зависимости от качества муки) яйца - 4 шт. кефир - 1 стакан соль - щепотка сода - 1 чайная ложка без горки сахар - 1/2 стакана сливочное масло (растопленное) - примерно 80 г растительное масло для жарки. В тазик с мукой добавляю соду, соль, яйца, масло и кефир (можно другой молочнокислый продукт) и замешиваю тесто. По мере необходимости добавляю муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и обретет упругую консистенцию. Скатываю из теста шар и даю ему отстояться накрытым. Из отдохнувшего теста скатываю колбаски, делю их на кусочки. Форму им можно придать любую - можно сделать “ежиков“ как я, ромбики, бантики - что нравится. Главное - не толстые, чтобы прожарились. Бабушка всегда делала “ежиков“. Жариться тесто будет в кипящем масле, до золотистого цвета. Вынимаю шумовкой, выкладываю в поднос, немного присыпаю сахарной пудрой и перетряхиваю. Вот и все, можно угощаться. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы и КОНСТРУКТИВНУЮ критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо. - - - Hello. In the places of my childhood, this sweetness is called sweet or military hinkal. Everything is clear with sweetness, but why military? Because relatives generously supplied this sweetness to conscripts or reservist leaving for the army. And to sweeten the separation a little, and it is stored for more than one day. And this is probably the only recipe for hinkal that is fried, not boiled. Flour - about 700 g (take more, you may have to add, depending on the quality of the flour) eggs - 4 pcs. kefir - 1 cup salt - a pinch baking soda - 1 teaspoon without a slide sugar - 1/2 cup butter (melted) - about 80 g vegetable oil for frying. In a bowl with flour, I add soda, salt, eggs, butter and kefir (you can use another lactic acid product) and knead the dough. As necessary, I add flour until the dough does not stop sticking to my hands and acquires a elastic consistency. I roll a ball out of the dough and let it settle covered. From the rested dough, I roll the sausages, divide them into pieces. You can give them any shape - you can make “hedgehogs“ like me, lozenges, bows-whatever you like. The main thing is not thick, so that they are fried. My grandmother always made “hedgehogs“. The dough will be fried in boiling oil, until golden brown. I take it out with a slotted spoon, put it in a tray, sprinkle a little powdered sugar and shake it. That’s all, you can help yourself. )) I will be very grateful for your feedback and CONSTRUCTIVE criticism. Support the development of the channel, subscribe, put a like. Thanks.