Торт Ветка / Cake “Branch“

#ТортПирожное #PieBiscuit Полное видео здесь: Мой основной канал “Выпечка и кулинария“: Классический бисквит Бисквит: 5 средних яиц, 150 гр сахара ( мелкого), 150 гр муки, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного сахара. Температура выпечки 170 - 180 градусов, время выпечки 25 - 30 минут. Рецепт белково-орехового коржа: 3 белка (90 гр), 100 гр сахара ( мелкого), 20 гр муки, 60 гр орехов, 1 ч. л. ванильного сахара. Температура 120 градусов ( с конвекцией ), время 2.5 часа. Крем: 300 гр сливочного масла (82,5 %), 270 гр сахара, 3 желтка, 180 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 ч. л. ванильного сахара. Сироп: 70 гр сахара, 80 мл воды, 1 ст. л. коньяка. Размеры торта: диаметр - 24 см., высота 8 см., вес 1.5 кг.