中華仕込み 【辣油】 ラーユ How to make szechuan chili oil.

中華一筋厨房では様々な香味油を作っています。その中から今日ご紹介させていただくのは「辣油（ラーユ）」です。 日本における中国料理の香味油の中では古くから一般的に馴染みのあるラー油。焼き餃子のタレに入れたり、サラダや炒め物の辛味として加えたり。今ではどこの家庭にもひと瓶あるほどメジャーな油ではないかと思います。 特に最近では純粋に油のみのラー油だけにとどまらず、瓶の下に唐辛子が沈殿しているタイプも良く見かけるようになりました。 より本格的を求める方が多くなってきているようですね。 さて本日はそんなメジャーで大人気の