Canelones de carne. Receta de celebración.

Receta de CANELONES DE NAVIDAD: INGREDIENTES para 20 canelones: Para los canelones: 1 paquete de canelones (20 placas) 450 g de filetes de cabeza de lomo 2 contramuslos de pollo o 1 cuarto trasero 1 cebolla 100 ml de brandy o coñac 1 vaso de agua Aceite, sal y pimienta Para la bechamel: 750 ml de leche 60 gr de mantequilla 45 gr de harina Sal, pimienta y nuez moscada Para el gratinado: Queso rallado ELABORACIÓN: 1. Fríe los filetes y el pollo hasta que tengan un color dorado. Salpimenta y añade la cebolla picada, cocina hasta que se poche. Vierte el coñac y dejar reducir el alcohol. Agrega el agua y cuece a fuego lento y tapado durante 30 minutos. 2. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela y rehoga la harina. Cuando se tuesta un poco, añade la leche poco a poco removiendo para que no se hagan grumos. Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto y reserva. 3. Pica la carne y mézclala en un bol con el jugo del guiso colado. Incorpora un cazo de la bechamel para que quede más jugosa. 4. Hierve las placas de canelón con abundante agua y un poco de sal. Una vez cocidas, enfría bajo el grifo y extiende cada placa encima de un paño de algodón. 5. Reparte el relleno y enrolla los canelones. 6. Pon una cucharada de bechamel en la bandeja, encima los canelones y cubre con bechamel. Añade el queso y gratina en el horno durante 10 o 15 minutos hasta que tengan un color dorado.