ครัวชั้นสูง EP 86 สตูลิ้นวัว

ลิ้นวัวเป็นเนื้อส่วนที่อร่อย แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้วิธีการปรุงรสหรือการเตรียมลิ้นวัว วันนี้เราจะมาเรียนทำสตูลิ้นวันกันค่ะ ตั้งแต่ขั้นตอนแรกการเตรียมลิ้นวัว ไปจนถึงการปรุงรสสตูให้ถูกใจ เตรียมของแล้วไปเข้าครัวกันค่ะ #ครัวชั้นสูง #highzonekitchen #สตูลิ้นวัว #สอนทำอาหาร สตูลิ้นวัว เครื่องปรุง ลิ้นวัว 1 ลิ้น พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 4-6 ใบ เกลือป่น(เล็กน้อย) แครอท 1 หัว ถั่วแขก 200 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว กระเทียมจีนปอก 3 กลีบ เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกเนื้อ 250 cc. น้ำเปล่า 5 ถ้วย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) 3/4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ (Ketchup) 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกไทยเม็ด ใบกระวาน เกลือป่น และใส่ลิ้นวัวลงไปต้มพอเซทตัว นำลิ้นวัวขึ้นมาจากหม้อ แล่ส่วนผิวที่สากๆออกให้หมด หั่นตามขวางให้หนาพอประมาณ 2. ปอกแครอท หั่นให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว 3. หั่นถั่วแขก ให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้ว 4. หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยว ให้มีความหนาพอประมาณ 5. สับกระเทียมจีนพอหยาบ 6. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป เมื่อเนยเริ่มละลาย ใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดพอหอม 7. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(Tomato paste) ผัดให้เข้ากันและแตกตัวดี เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป ผัดทุกอย่างจนละลายเข้ากันดี 8. เติมน้ำสต๊อกเนื้อ และน้ำเปล่าหรือน้ำต้มลิ้นวัวลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ลิ้นวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ 9.