Гречишный эль / Buckwheat ale / Варим пиво в домашних условиях

Гречишный эль / Buckwheat ale - 4,8% (IBU 22) Новый, свежий рецепт пива. Оригинальный стиль на основе светлых ячменных солодов и долей засыпи гречишного солода до 50%. Получилось вкусно, легкое, питкое, с хорошим балансом между сладостью и горечью. С алкоголем попали в точку, как и хотели. Советую пить его не раньше чем через две, три недели после варки, вкус гречки открывается только через такой срок. Приятных всем варок=) Количество воды 22 л. - заторная ( 1 литр добавил на кипячении) 11 л. - промывочная Температурные паузы 63 °C - 60 мин (Осахаривание, бета-амилаза) / Засыпь 72 °C - 20 мин (Осахаривание, альфа-амилаза) 78 °C - 5-10 мин - Mash Out Засыпь (состав) 3,5 кг. Pilsner (Avangard Malz) 2 кг. Гречишный (Курский) 250 гр. Карамельный 250 (Курский) 250 гр. Château Biscuit (Castle Malting) 350 гр. Carapils (Weyermann® Malz) Время кипячения - 75 минут Хмель и разное * Через 15 минут после начала кипячения: - Хмель Azacca (Азакка) Α / 9,8 % (США) - 10 гр. * Через 60 минут после начала кипячения: - Хмель Centennial (Центенниал) Α / 9,1 % (США) - 20 гр. * За 5 минут до конца кипячения: - Осветлитель для сусла Whirlfloc Пивные дрожжи FERMENTIS SAFALE S-04 (полпакетика на 22 литра) Ферментация (18°C - 21°C) - 9 дней - Основное Плотность (показания рефрактометра) Перед брожением Brix ИПС - 13% / (SG 1,052). После брожения Brix ИПС - 8% / (SG 1,018). Праймер 180 гр. декстрозы –––––––––––––––––––––––––––––– English version Mash Water: 22 L ( 1 liter added on boiling) Sparge Water : 11 L ABV : 4,8% IBU : 22 Original Gravity : Final Gravity : Boil Time : 75 min Fermentables 3,5 kg - Pilsner (Avangard Malz) 2 kg - Buckwheat (Kursk) 250g - Caramel 250 (Kursk) 250g - Château Biscuit (Castle Malting) 350g - Carapils (Weyermann® Malz) Mash Profile 63°C - 60 min - Mash In 72°C - 20 min 78°C - 5 min - Mash Out Hops 10 g - Azacca 9,8 % (USA) - Boil - 60 min 20 g - Centennial 9,1 % (USA) - Boil - 15 min Miscellaneous 5 min - Boil - 1 items - Whirlfloc Yeast FERMENTIS SAFALE S-04 Fermentation Primary 18°C - 21°C - 9 days –––––––––––––––––––––––––––––– Good For You by THBD Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 Free Download / Stream: Music promoted by Audio Library –––––––––––––––––––––––––––––– Содержание: 00:00 Рецепт 11:57 Дегустация