👅 Ну и гарниры! Заливной язык с хреново-сметанным соусом. Советский рецепт.

Подписывайтесь, пишите свои комментарии и жмите 👍 “Нравится“ - это самая хорошая благодарность от Вас! ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК Свежий язык, сваренный, охлажденный, нарезанный тонкими кусками, залить так же, как осетрину. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, причем необходимо с бульона снять жир. Куски языка до заливки нужно украсить ломтиками вареного яйца, свежего огурца, корнишонов, листиками зелени петрушки. Залитые куски вырезать, обводя каждый кусок концом ножа, уложить красиво на блюдо и гарнировать с одной или двух сторон салатом из белой и красной капусты, кружками помидоров и свежего огурца, маринованными вишнями, сливами, виноградом. Украсить зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подать соус «Острый», майонез, соус из сметаны с хреном или хрен с уксусом. Таким же способом приготовляют заливную ветчину (нежирную). На 1 язык (около 1 кг) – 20–25 г желатины (на 2 1/2–3 стакана желе), по 1 шт. кореньев и головку лука. Украшения надо закрепить охлажденным желе, поливая им куски языка с ложки. После этого в два/три приема куски языка залить ровным слоем желе. СОУС СМЕТАННЫЙ С ХРЕНОМ Очищенный, промытый корешок хрена натереть на терке и смешать со сметаной, солью, сахаром (по вкусу). Подавать сметанный соус с хреном к холодному и заливному поросенку, студню, а также к холодной рыбе. На 1 стакан сметаны – 1 корешок хрена. Музыка: Deuces Kevin MacLeod () Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License #язык #заливной #рецепт