Stinco di maiale al forno con patate 😍 Davvero irresistibile con la ricetta super approvata del Resident chef creator @chefsebastianfitarau ❤️🔥
Ingredienti:
Carne di suino stinco 1 da 800 g
Patate piccole 500 g
Carote 1
Sedano la costa 1
Cipolle piccola 1
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di oliva extravergine 60 g
Salvia q.b.
Ginepro le bacche 4
Rosmarino 2 rametti
Acqua 150 g
Vino rosso 50 g
Alloro 2 foglie
Trita finemente rosmarino, salvia e bacche di ginepro. Sciacqua le patate e tagliale in 4.
Con un mixer trita finemente carote, aglio, sedano e cipolla. Falli appassire a fuo
...co molto basso in un tegame dal fondo spesso e dai bordi alti. Elimina le parti grasse dello stinco e aggiungilo nel tegame. Fallo rosolare bene su tutti i lati, girandolo più volte. Regola di sale e pepe e aggiungi il trito di erbe aromatiche e le foglie di alloro. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare, poi versa l’acqua.
Aggiungi le patate e fai cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, coprendo con un coperchio. Ricordati di girare lo stinco con delle palette, no forchette.
Trasferisci lo stinco, le patate e il fondo di cottura in una pirofila da forno. Cuoci in forno statico a 200°C per almeno 40-45 minuti (o in forno ventilato a 180°C per 30-35 minuti). Se durante la cottura in forno lo stinco si asciuga troppo aggiungi dell’altra acqua. Sforna e servi!
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