Готовлю Лоранский пирог / Киш Лорен-французский открытый пирог из песочного теста

Невероятная вкуснятина с грибами и курицей - лоранский пирог. Нежная сливочная начинка с грибами, курицей и сыром, рассыпчатое мягкое песочное тесто... Что понадобится Для теста: Масло сливочное - 100 г Яйца куриные - 1-2 шт. Вода холодная - 2 ст. ложки Мука - 200 г Соль - 0,5 ч. ложки Для начинки: Грибы шампиньоны - 400 г Куриное филе - 300 г Лук репчатый крупный - 1 шт. Масло растительное - для обжаривания Соль - по вкусу * Для заливки: Сыр - 150 г Яйца куриные - 3 шт. Сливки - 250-300 мл Соль - 1 щепотка