Профессор Еделев Дмитрий Аркадьевич. Топленое масло - для жарки.

Ректор Московского государственного университета пищевых производств МГУПП, профессор Д.А. Еделев. Топлёное масло — очищенный молочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара. Повышение сохраняемости масла при перетапливании известно с давних времён и особенно распространено в Южной Азии.