Ткемали #shorts

Наравне с сацебели, который мы с вами недавно готовили, ткемали - один из самых важных застольных соусов в грузинской кухне. Без него невозможно представить мясные блюда, особенно с мангала🔥 Традиционно его готовят из разновидности алычи, которую вываривают со специями и протирают через крупное сито. Эти плоды небольшого размера и имеют довольно мясистое тело, чем-то напоминающие тёрн или сливу. Ткемали варят дважды в год: ранним летом, когда плоды ещё зелёные, и в августе-сентябре, когда они начинают опадать. Самое важное в этом соусе — это консистенция, которой можно добиться, лишь протерев сливовую массу через дуршлаг. У нас в семье был для этого ритуала специальный огромный дуршлаг, через который прошла не одна сотня килограммов всевозможных ягод и фруктов. Моя версия ткемали проста и доступна. Я понимаю, что для многих алыча или трава омбало (болотная мята), которую используют для варки, звучат, как что-то абсолютно инородное. Так что мы с вами пойдём по более простому, но