Спагетти алла карбонара Аутентичный рецепт знаменитой итальянской пасты!

Спагетти алла карбонара (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с обжаренными кусочками гуанчале (сыровяленой свиной щековины), в соусе из яиц, сыра пекорино романо, и свежемолотого чёрного перца. Никакие сливки, лук, петрушка и прочие ингредиенты в классическую карбонару не добавляются! При правильном приготовлении образуется густая эмульсия за счет жира, мучной воды от макарон яиц и сыра… которая будет тонким слоем обволакивать спагетти и придаст им неповторимый пикантный вкус и сливочную консистенцию. _________________________________________________________________________ Ингредиенты для приготовления пасты на 2-3 большие порции: 300/360 г Cпагетти 120/150 г Гуанчале ( • Гуанчале ☆ (Guanciale) ☆ Сыровяле... ) или Панчетты ( • Домашняя сыровяленая свиная грудинка ... ) 50 г Сыра пекорино романо (pecorino romano) и 30 г пармезана (Parmigiano-Reggiano) 4 Яйца (1 целое яйцо и 3 желтка) Черный свежемолотый перец Оливковое масло (Если свинина не жирная) 2 Зубчика чеснока Соль для варки спагетти ___________________________ 00:00 - Что такое аутентичная карбонара 01:11 - Ингредиенты: Как выбрать спагетти 02:01 - Ингредиенты: Гуанчале 02:23 - Ингредиенты: Сыр пекарино 03:04 - Готовим 05:36 - Подаем #карбонара #пастакарбонара #паста Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Bushwick Tarentella - Thatched Villagers (исполнитель: Kevin MacLeod): Источник: Исполнитель: