Взбитые сливки. Есть ли чего бояться?

Взбитые сливки многие любят. В основном, конечно, выдавливают их из баллончиков - так быстрее, но есть эстеты, которым достаются настоящие. Есть ли в этом компоненте десертов что-то действительно страшное? Как люди додумались их взбивать? Что содержится в сухих смесях для взбивания и в “низкокалорийных“ кремах для тортов на их основе? Малозёмов проверит!