Готовим марийское национальное блюдо подкоголь

Вам понадобится: Мука – 2 ст. (200 мл) и на подпыл Яйцо – 1 шт. небольшое Вода – 0.5 ст. (200 мл) Картофель – 200 г Шампиньоны – 200 г Лук репчатый - 100 г Соль – по вкусу Масло сливочное – 50 г для подачи В просеянную муку добавляют воду, соль, сахар, яйца и замешивают крутое пресное тесто, которое выдерживают 30–40 мин. Готовое тесто делят на кусочки массой 24-25 г и раскатывают на круглые лепешки с утонченными краями. Для фарша очищенный картофель отваривают, обсушивают, протирают, охлаждают до 60-70. Лук репчатый мелко нарезают, добавляют мелко нарезанные шампиньоны и обжаривают до золотистой корочки. Обжаренные грибы и лук смешивают с картофелем, добавляют яйца, соль и перемешивают. На середину лепешек кладут фарш 31 г, края защипывают «веревочкой», придавая изделиям форму полумесяца. Подготовленные изделия отпускают в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят при слабом кипении 10–12 мин. Когда подкоголи всплывут на поверхность, их вынимают шумовкой.