CHEF ÁLVARO RODRIGUES - ESFIHAS SÍRIA DE CARNE E ESFIHA SÍRIA DE QUEIJOS

ESFIHA SÍRIA DE CARNE MASSA 30 g de fermento biológico fresco (2 tabletes) 1 colher (sopa) de açúcar refinado União (15 g) 1 colher (sopa) de sal (15 g) 380 ml de água filtrada e morna 250 ml de óleo de milho ou de girassol 750 g de farinha de trigo peneirada (aproximadamente) MODO DE FAZER Coloque na tigela da batedeira o fermento com o açúcar e dissolva. Junte os demais ingredientes e bata em velocidade baixa com batedor “raquete” até ficar uniforme, quando então adicione a metade da farinha de trigo, aos poucos e continue batendo até ficar homogêneo. Junte o restante da batedeira e bata por mais alguns minutos até obter uma massa macia, enxuta e levemente grudenta. Distribua a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e enxugue a umidade da massa com um pouco mais de farinha de trigo sovando delicadamente. Em seguida divida a massa em porções iguais (veja em Dicas do Chef), boleie cada