Ошибки при Квашении Капусты ✔️ Как Правильно квасить Капусту

Квасим капусту – работа над ошибками Заквасить капусту дело не сложное. Но не всегда капуста получается хрустящей и вкусной. - Не все сорта капусты подходят для квашения. Позднеспелые сорта осенью содержат мало сахаров. Им нужно полежать примерно до декабря-января. Осенью квасим капусту из среднеспелых сортов. Одним из лучших сортов для приготовления капусты является Слава. Но не только этот сорт подходит для квашения. Ищите капусту со светлыми вилками, сочную. - Брожение происходит вяло, когда в растворе мало сахара. Исправит ситуацию добавление моркови или совсем немного сахара или меда. - Вся капуста должна быть покрыта рассолом. Для этого нужен гнет. - В процессе брожения естественным путем образуется углекислый газ. Периодически прокалываем капусту в емкости и выпускаем газ. - Для солки не подходит йодированная соль, мелкая соль Экстра. Берите обычную крупную соль. 3000г/100%х 2% = 60г