МАРМЕЛАД. СОВЕТЫ КОНДИТЕРА

Что нужно для приготовления идеального мармелада, зачем в него добавляют глюкозный сироп и как определить качество этого важнейшего кондитерского ингредиента? На все вопросы отвечает Александр Баканов, чемпион России и Европы по кондитерскому искусству.