Грудинка рапид. Варено-копченая

Оригинал видео: Все права на это видео принадлежат автору канала: Заказ книги - Спонсор выпуска - магазин Стартовые культуры Грудинка 1кг Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 20г Соль поваренная 10г Стартовые культуры 5г Вода кипяченая холодная 100мл Основные этапы: В воде растворить все ингредиенты для посола. Обколоть рассолом кусок со всех сторон. Оставить на вызревание в пакете при температуре 14-17 до 3х суток либо при температуре 18-20 до 2х суток либо при температуре 21-23 градуса 1 сутки Переложить грудинку в холодильник на 12-24 часа. Тепловая обработка: Обсушить грудинку в хорошо проветриваемом помещении, затем коптить при температуре 55 градусов до достижения в центре куска 45 градусов. Готовую грудинку проветрить, хранить при температуре 0-5 градусов не более 5 суток. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - Лицензия Creative Commons Произведение «Грудинка рапид. Варено-копченая» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Основано на произведении Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com. В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube