🔸 Поддержите нашу работу во всех соцсетях!
PayPal в любой валюте @
Можно в любой критпе (пишите в личку)
Спассибо ВАМ, что вы останетесь с нами!
В связи с блоком инст в РФ, мы будем дублировать посты с каналов 3-х на телеграм канал , пожалуйста подпишитесь, дабы мы не потеряли друг друга ‼️
.
. Советский квас - Легендарный напиток страны! А какие у вас воспоминания о квасе из СССР? 😉
Покупка напитка в заветной желтой бочке был целым ритуалом для советского человека. Взять дома бидончик, в жару отстоять очередь, дождаться пока продавщица наберёт в бидон квас и конечно купить кружечку отдельно для дегустации. После чего принести домой прохладный напиток, чтобы насладиться освежающим вкусом.
Мало кто знает, но в продажу квас поступал в автоцистернах в двух видах “окрошечный“ и “кислый“. А бывает и третья разновидность холодного кваса - “Московский», его разливали только в стеклянную тару для магазинов. И при этом создавался «советский парадокс», в магазинах на полках увидеть такой квас было очень сложно, чаще всего продавался готовый концентрат для приготовления кваса в домашних условиях, но обо всём об этом по порядку.
В советское время квас делился на три вида: молочный, сухой, хлебный.
Интересно? Подписывайтесь на канал, жмите на колокольчик и комментируйте!
Молочный квас сегодня вряд ли уже кто-то помнит, так как этот напиток делали из молочной сыворотки, которую пастеризовали, охлаждали до нужной температуры и постепенно вводя сахар и дрожжи выдерживали 15 часов. Далее в эту сыворотку добавляли сироп из жженого сахара и на выбор эссенцию: грушевую, лимонную или яблочную, что убрать молочный привкус и создать необходимый цвет. В итоге получался напиток с содержанием алкоголя 1.3%. И это нормально для советского времени, так как квас относится к слабоалкогольным напиткам.
Сухой квас продавался в двух видах: хлебный и сухарный. Сухарный делали просто, сухари из обойной муки смешивали с солодом до однородности. Хлебный же в свою очередь делали немного сложнее, так как здесь смесь ржаного и ячменного солода смешивали со ржаной мукой и добавляли воду. В итоге получалось крутое тесто, которое отправляли на расстойку. Выпекали небольшие хлебцы и измельчали их так, чтобы получился хлебный концентрат. В семидесятых годах сухой концентрат массово заменили на жидкий, теперь он называется «экстракт», но в целом приготовление кваса в домашних условиях осталось таким же, что и раньше.
Хлебный квас по сути уникальный напиток не только для советского пищевой промышленности, но и в целом для всего мира. На его базе готовили окрошку, свекольники и другие холодные первые блюда. Конечно он был лучшим вариантом освежающего напитка из смеси воды, ячменного пивоваренного солода, ржаного солода, и ржаных хлебцев. А также добавляли дрожжи, сахар, молочные бактерии и колер, иногда допускалось применение листьев мяты.
Получившийся молодой квас купажировали, сахарили до нужного уровня и вот на этом этапе начинается разделение кваса на виды, которые упомянули в начале видео: кислый, московский и окрошечный.
Так называемым рациональным способом готовили только кисло-сладкий квас. Это когда смесь ржаного солода и муки запаривали, разводили водой и постепенно вводили ячменный солод и дальше квас отправлялся настаиваться. А вот кислый квас создавали настоечным методом, но полностью без сахара. Принцип приготовления заключается в следующем, всё делали из сушёных хлебцов погруженных под горячую воду. Далее полученную массу заливали водой и так необходимо было повторить трижды. В итоге получался полуфабрикат, в который добавлялся сахарный сироп и дрожжи для брожения.
Московский квас стоит отдельно от своих собратьев по цеху. Принцип приготовления прост, насыщенное сусло первого слива, которое без брожения сразу купажировали и сразу без брожения отправляли на разлив в бутылки с добавлением обычной газировки. После чего бутылки отправляли на завод для брожения. В итоге Московский квас получался насыщенного темного цвета, крайне ароматным и сладким, а также максимально насыщенным углекислотой.
Окрошечный квас готовили настойным методом, применялось меньше количество сахара и его добавляли до начала брожения, поэтому напиток получался кислым. Такой квас использовался для приготовления холодных блюд.
Вот такие довольно сложные способы приготовления казалось бы простого напитка. За которым мы в детстве бегали с бидончиком и мелочью в руках. Конечно самый вкусный квас был на улице, только что разлитый из бочки. Когда на улицах города появлялись жёлтые квасные бочки - значит пришло лето.
1 view
82
14
11 months ago 00:03:08 1
♫Романс белокурой Жози — х/ф«Неуловимые мстители»
11 months ago 00:25:14 1
Деревенская кухня в СССР | Вкусно по ГОСТу (2023)
11 months ago 00:15:10 14
Бондарное ремесло
11 months ago 00:03:37 1
Цены в СССР Я плакал 0 - 10 коп #1
11 months ago 01:10:26 3
Герман Валиков и Леонид Марголин. Митрофан Пятницкий. Музыкальная радиопостановка. Часть 1
12 months ago 00:04:24 1
Поэты А.Туркин и Ю.Гуголев “Квас заказан“. Программа А “Абсурд“ (1990)
12 months ago 00:05:06 1
Квас домашний | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2023)
12 months ago 00:36:45 1
СССР. Знак Качества. Что Пили В СССР. Серия 20. Документальный Фильм.
12 months ago 00:21:54 1
Коктейли с Дюшесом, Ситро, Буратино и Барбарисом
12 months ago 00:05:30 1
Великое противостояние Советского Союза и Немецких аккупантов. Квас против Тигра.
12 months ago 02:07:07 1
Еще до войны. По мотивам произведения Виля Липатова (1982)
12 months ago 00:02:33 1
Суп зама | Рецепт | Вкусно по ГОСТу (2021)
12 months ago 00:15:31 1
Почему исчезли Желтые бочки с квасом?История и мифы о квасе СССР
12 months ago 00:09:42 1
МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ из СССР за 8 копеек: нежные, мягкие и рассыпчатые.
1 year ago 00:05:50 1
▶️КВАС,КАК ИЗ ЖЁЛТОЙ БОЧКИ ИЗ СССР!
1 year ago 00:09:10 8
Як у цэнтральнай Беларусі са смакам адзначаюць свята народнай стравы
1 year ago 00:09:48 1
💥ДЕНЬ ВОЕННОЙ РАЗВЕДКИ 5 НОЯБРЯ.🔥КАНТЕМИРОВСКАЯ ДИВИЗИЯ🔥137 Отдельный Разведывательный Батальон
1 year ago 00:00:16 1
ЗАКАМСКИЙ КВ-1С
1 year ago 00:04:39 1
Почему в СССР все пили лимонад из одного стакана и не болели?
1 year ago 00:39:01 1
Никто не подозревал, что у него тяжелое ранение в ногу. Памяти блистательного Папанова
1 year ago 00:03:02 1
КВАС из кофе в домашних условиях за 3 часа, как в СССР! Вкусный, газированный / Кулинарим с Еленой!
1 year ago 00:13:06 1
Гусеничный тягач СТЗ-5 и военные артефакты на позициях морских пехотинцев. Коп по войне.
1 year ago 00:03:48 1
“Советским вельможей...“ (6-я часть цикла Цветаевой “Маяковскому“, 1930) в исполнении Антонины Кузнецовой
1 year ago 00:07:04 1
САЛАТ из КАПУСТЫ На ЗИМУ ‘’ЛЕТО В БАНКЕ’’ Пальчики Оближешь👍Рецепт😜Домашняя Кухня СССР