Малоярославец: монастырская сыроварня, ферма цесарок и непобедимая икона

Если у вас спросить о мясе птицы, то что первое придет в голову? Скорее всего, курица, индейка, утка, гусь, может быть, кто-то вспомнит перепелку. Но как давно вы пробовали или хотя бы слышали о такой птице, как цесарка? Между тем, история этой птицы в нашей стране насчитывает несколько столетий, она была горячо любима Иваном Грозным, который был настолько впечатлен этим блюдом, что немедленно приказал ее разводить. Однако цесарка так и осталась “царской” птицей, недоступной большинству обычных людей. Даже в СССР пытались наладить крупное производство, но из этого ничего не вышло и в 90-х годах XX века о цесарке, казалось бы, забыли окончательно. Однако ценители цесариного мяса остались и даже начали возрождать его производство в России. Рассказ о цесарках и тех, кто их производит, а также о монастырской сыроварне в Малоярославце – в новом выпуске проекта.