КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту Дж.Хамельман ☆ Диетический хлеб из кукурузной муки
Рецепт кукурузного хлеба на опаре пулиш из книги известного пекаря Джеффри Хамельмана. Хлеб получается с золотистым и мелкопористым мякишем, со сладковатым вкусом. А еще он мне напоминает по вкусу кукурузные палочки. ☆
Как приготовить кукурузный хлеб на опаре пулиш? Какой выбрать рецепт кукурузного хлеба? Как правильно замесить тесто с безглютеновой кукурузной мукой? Как выглядит пшенично-кукурузное тесто? Сколько времени тесто из кукурузной муки должно находится на ферментации? Сколько времени длится расстойка теста? Где и как расстаивать хлебные заготовки? Как украсить хлеб кунжутом? Как правильно испечь кукурузный хлеб, чтобы получилась тоненькая корочка?
Ответы на эти вопросы вы найдете в моем видео: “КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ на опаре пулиш по рецепту Дж.Хамельман“
❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.
👇 Рецепт находится ниже.
🌸 Моя Международная онлайн-школа: Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!
Для поддержки моего канала “Вкусные Заметки о Хлебе“
💰 Paypal: vkusnyezametki2@
🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova
Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
****************Рецепт****************
Кукурузный хлеб получается точно таким же, таким, как его описывает автор рецепта Джеффри Хамельман: мелкопористый мякиш, золотистая корочка, неповторимый аромат и сладковатый вкус.
Такой хлеб понравится тем, кто придерживается правильного питания или любит выпечку из кукурузной муки.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
РЕЦЕПТ КУКУРУЗНОГО ХЛЕБА
Опара пулиш:
125 г муки;
0,1 г сухих дрожжей (дрожжи сухие быстродействующие инстантные. Или можно взять 0,3 г свежих дрожжей);
125 г воды.
Кукурузная заварка:
125 г кукурузной муки;
90 г воды комнатной температуры.
Тесто:
вся опара;
вся кукурузная заварка;
250 г пшеничной муки в/с;
2,5 г сухих дрожжей (дрожжи сухие быстродействующие инстантные. Или можно взять 7,5 г свежих дрожжей);
100 г воды;
10 г соли;
25 г растительного масла.
Такой кукурузный хлеб я пекла на пшеничной и на ржаной закваске. В этом случае для приготовления опары понадобится 125 г пшеничной муки в/с 125 г воды 10 г любой закваски 100% влажности. Опару оставить на 10-12 часов при 24С.
Остальные ингредиенты в рецепте остаются без изменений, только исключаются сухие дрожжи. При этом обратите внимание, что все процессы будут происходить дольше! Время ферментации - около 2,5-3 часов при 24С, расстойки - около 2 часов. Но это время может быть скорректировано, в зависимости от ваших условий.
ВНИМАНИЕ: тесто на этот хлеб получается достаточно влажным. К тому же кукурузная мука не содержит клейковину, поэтому замес такого теста будет достаточно сложным. Рецепт подойдет для тех, у кого уже есть опыт работы с безглютеновым тестом.
ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО:
Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов!
#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #кукурузныйхлеб #хлебизкукурузноймуки #хлебназакваске #кукурузнаямука #опарапулиш #хлеб #рецепткукурузногохлеба #каксделатьзакваску #какприготовитьзакваску #чтоделатьсостаткамизакваски #ппхлеб #диетическийхлеб
*********Плейлисты*************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ:
✔ХЛЕБ
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ:
*********Контакты:*********
✔Мой второй YouTube канал -
✔ Facebook
✔ Instagram
✔ Telegram
✔ Новый сайт
✔ Сайт
✔ Тик Ток @mila_anpilogova
Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!
1 view
3623
1186
3 weeks ago 00:01:24 70
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
3 weeks ago 00:01:47 2
[NTDRussian] Астронавты рассказали, что будут есть на День благодарения на МКС (новости)
3 weeks ago 00:00:41 111
Клип сообщества Рецепты выпечки
3 weeks ago 00:00:47 39
Клип сообщества Вкусная выпечка
3 weeks ago 00:01:18 1
Видео от Выпечка к чаю
3 weeks ago 00:00:56 54
Клип сообщества Праздничная выпечка
3 weeks ago 00:00:23 251
Клип сообщества Печём дома
3 weeks ago 00:08:01 1.3K
Быстрая выпечка к чаю. Только простые ингредиенты
3 weeks ago 00:01:11 11
Выпечка
3 weeks ago 00:27:44 7
Салаты с тунцом и печенью трески. Шедевры из рыбных консервов. Варим яйца и кукурузу. Шеф Андрей.
4 weeks ago 00:00:59 218
Клип @vypechka_doma
4 weeks ago 00:04:15 974
Шарлотка с яблоками и изюмом на кефире_ Вкусная выпечка без пшеничной муки
4 weeks ago 00:00:40 257
Клип сообщества Простая выпечка!
4 weeks ago 00:06:39 14.9K
Кусочек буквально тает во рту. Скорее Сохраняйте этот рецепт. Это круче чем обычные булочки
4 weeks ago 00:01:27 113
Вкусные Рецепты| Салаты. Выпечка. Кулинария
4 weeks ago 00:02:56 593
Как приготовить кукурузную кашу: советы, рецепт, граммовки
4 weeks ago 00:02:40 27.4K
САЛАТ С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ, КОЛБАСОЙ, ОГУРЦОМ И КУКУРУЗОЙ
1 month ago 00:00:21 692
Клип сообщества Выпечка к чаю
1 month ago 00:00:55 2.6K
Клип сообщества Секреты выпечки
1 month ago 00:03:18 46
Свежий хлеб из семейной пекарни
1 month ago 00:05:00 660
Эти ватрушки покорят вашу семью - Рецепт вкусной выпечки к чаю - Ватрушки с клубникой
4 weeks ago 00:04:39 151
КОКОСОВЫЕ БУЛОЧКИ / булочки мягкие воздушные с кокосовым кремом / выпечка к чаю / рецепт булочек
1 month ago 00:03:18 7
Кукурузные лепёшки, венский хлеб, пампушки с чесноком и укропом пополнили ассортимент пекарни «Золотой Колос». Это семейное пред