Как замесить тесто на фокаччу?

🍕Регистрируйся на практический мастер–класс по выпечке итальянской Пиццы и Фокаччи на закваске 👇👇👇 Сегодня мы предлагаем вам замесить с нами тесто на настоящую итальянскую фокаччу. Фокачча Апульская FOCACCIA BARESE Рецепт простой апульской фокаччи. Опара: Закваска зрелая 100% гидратации 20г Мука пшеничная высший или 1 сорт 40г Вода комнатной температуры 40г Выход 100 Тесто: Опара 100г Мука пшеничная высший или 1 сорт 500г Вода прохладная 15 С 350 50г Соль 10г Оливковое масло 10г Выход 970-1020г Топинг: Томаты черри 200г Оливки без косточек 100г Свежий розмарин 1 пучок Оливковое масло холодного отжима 20-30г Соль в хлопьях 10г Для приготовления понадобится круглая форма диаметром 29-35 см или прямоугольная 24х34 см. Для опары смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре. В момент пика опара имеет бугристую поверхность: крупные бугры и