ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

В KARI новая коллекция обуви и сумок для школы, спорта и офиса. Промокод pro100kitchen на дополнительную скидку 8% действует на сайте и в магазинах с 1 по 31 августа 2023г. Узнать подробнее об условиях применения промокода можно по ссылке: Рубрика «Не слипнется!» Цветаевский яблочный пирог. 8 кусков пирога (2 кг) Цены актуальны на июль 2023 года Ингредиенты Для теста: Мука 250 г (11 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) Разрыхлитель 5 г (5 р.) («Ашан», 10 г = 11 р.) Сахар 40 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Сливочное масло 150 г (112 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.) Сметана 20% 100 г (28 р.) («Ашан», 300 г = 85 р.) Соль Для начинки: Яблоки кисло - сладкие 1 кг (150 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.) Лимон (сок) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.) Для крема: Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Ванильный сахар 8 г (8 р.) («Ашан», 8 г = 8 р.) Сахар 150 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Сметана 20% 300 г (85 р.) («Ашан», 300 г = 85 р.) Мука 3 ст. ложки 60 г (3 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) Крахмал кукурузный 1 ст. ложка 20 г (9 р.) («Ашан», 150 г = 65 р.) Посыпка для теста: Корица молотая 15 г (27 р.) («Ашан», 15 г = 27 р.) Сахар 20 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Вам понадобится пергамент и разъёмная форма для выпекания Итого: 8 кусков пирога (2 кг) = 479 р., 1 кусок пирога = 60 р. Приготовление 1. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром (40 г) и щепоткой соли. 2. Холодное сливочное масло нарезать кусочками и замешать с мукой. 3. Добавить в тесто холодную сметану (100 г) и замешать тесто до однородности. Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут. 4. Яблоки очистить от шкурки, нарезать на средние кусочки без сердцевины и взбрызнуть лимонным соком. Совет от шефа: «Чтобы яблоки не потемнели, надо взбрызнуть их лимонным соком». 5. Крем: взбить миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар (150 г) до увеличения в объёме и полного растворения сахара. 6. Добавить к взбитым яйцам сметану (300 г) и перемешать миксером. 7. Смешать муку (3 ст. ложки) и крахмал (1 ст. ложку), всыпать в крем и перемешать до однородности с помощью миксера. 8. На пергамент переложить тесто и раскатать скалкой в круглый пласт большого диаметра. 9. Дно формы выстелить пергаментом, прикрепить борта и аккуратно переложить раскатанное тесто в форму. Уложить тесто плотно ко дну и бортам формы. 10. Смешать корицу и сахар (20 г) и посыпать ровным слоем дно из теста. 11. Выложить ровным слоем яблоки в форму и залить кремом. 12. Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому пирогу надо дать постоять успокоиться и немного остыть. 13. Убрать борта формы, переложить пирог на тортовницу и разрезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!