Кофейная птичка

КОФЕЙНАЯ ПТИЧКА Белок 160гр Лимонная кислота 0,5 ч л Масло слив 180 гр Сгущеное молоко 50 гр Темный шоколад 60 гр Кофе заваренный крепкий 60 мл Агар 15 гр Вода 160 гр Сахар 300 гр Способ приготовления 1. В сотейнике соединяем воду, агар. Ставим на огонь, как масса закипит – всыпаем сахар. И варим сироп до 110 градусов. 2. Пока сироп варится необходимо подготовить кофейный крем. 3. Заварить крепкий вкусный кофе, охладить до комнатной температуры. 4. В отдельной емкости соединяем масло мягкое, сгущенку, растопленный шоколад и кофе. Взбиваем до пышной однородной массы. 5. В дежу миксера отделить белки, добавить лимонную кислоту и ставим взбивать. 6. К тому моменту когда белки хорошо взбились, наш сироп уже должен достичь 110 градусов и мы тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся белки, скорость не сбавляем. 7. Весь сироп влили – взбиваем еще 1 минуту, и по ложке добавляем подготовленный кофейный крем. 8. После того как весь крем ввели, продолжаем взбивать до однородного состояния. Это происходит очень быстро. 9. К этому моменту, у вас должно быть подготовлена форма для заливки массы. У меня это квадрат, я поставила на противень, застеленный силиконовым ковриком. 10. Выливаем массу и даем ей застыть, пару часов. Затем нарезаем на брусочки. 11. Конфеты Можно оставить не посыпанные, а можно «искупать» в какао (только очень высокого качества), также можно использовать крошку шоколадного печенья, измельченные орехи и тд. 12. Приятного аппетита!